Đây là một lưỡi dao tròn có cạnh cắt đã được đánh bóng nhiều lần sau khi gia công bằng máy tiện để cải thiện độ sắc nét của sản phẩm Trong quá trình đập vì dao có độ sắc bén, áp suất đột do ma sát giảm xuống, cho phép bề mặt cắt sắc nét và độ chính xác về chiều cao được cải thiện.
Giống như các lưỡi được tráng gương,có độ sắc bén cao.và không han gỉ, cỏ thể đập các vật liệu có chấy kết dính, và các vật liệu trong ngành thực phẩm